هذا العصر الذهبي لتطبيقات التوصيل يجعل الأكل مريحا — وغالبا ما يكون سيئا. يصبح الطعام رطبا خلال 15 دقيقة من مغادرة المطبخ، ويواجه السائقون ظروفا مرهقة وأحيانا خطيرة بالإضافة إلى الاستغلال. خلال الأشهر القليلة الماضية من موسم البقاء في المنزل، كان @tammieeverytime يبحث عن الخيار الأفضل مع الالتزام بقاعدتين رئيسيتين للتوصيل: تجنب الطلب في الطقس السيئ والاحتفاظ دائما بالنقد لتقديم البقشيش شخصيا. "أفضل ما وجدته هو برياني بول، الفرع الواحد من Unapologetic Foods (نفس الأشخاص وراء Dhamaka وSemma وAdda وغيرهم) الذي بني من الصفر ليكون عملية توصيل واستلام فقط." مثل العديد من ابتكارات التوصيل، بدأ برياني بول كتحول خلال الجائحة. في أحد مطاعمها الأوائل، "كان البرياني يقدم بالطريقة التقليدية — مغلقا في وعاء فخاري"، كما يقول الشيف تشينتان باندايا. "كان الضيوف يسألون باستمرار إذا كان بإمكانهم أخذ الحشيش معهم إلى المنزل." تبع ذلك عدة أشهر من البحث والتطوير، وفي النهاية توصلوا إلى تقنية للتعامل مع معظم الطهي في مطبخهم، بينما يأخذ الزبائن المهمة في المنزل بوضع كل برياني في فرن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة حوالي 45 دقيقة (في أواني فخارية يمكنك الاحتفاظ بها وإعادة استخدامها). اقرأ المزيد: