配達アプリの黄金時代は、食事を便利にし、通常は良くないものにしています。キッチンを出てから15分以内に食べ物は湿り、ドライバーは過酷で時には危険な環境に加え搾取に直面します。ここ数ヶ月の屋内滞在シーズン中、@tammieeverytimeはより良い選択肢を探しつつ、2つの主要な配送ルールを守っています。悪天候での注文を避けること、そして直接チップを渡せる現金を常に手元に置くことです。 「私が見つけた中で一番良いのはBiryani Bolです。Unapologetic Foodsの派生会社(Dhamaka、Semma、Addaなどを手掛けた同じメンバー)で、最初から配達と受け取り専用の運営を目的に作り上げられています。」 いくつかの配達革新と同様に、ビリヤニ・ボルはパンデミック後の方向転換として始まりました。初期のレストランの一つでは、「私たちのビリヤニは伝統的な方法で、粘土の壺に密封して提供されていた」とシェフのチンタン・パンディヤは語っています。「ゲストたちはいつも鍋を持ち帰ってもいいか尋ねてきました。」数ヶ月の研究開発の末、最終的に彼らはキッチンでほとんどの調理をこなせる技術にたどり着きました。一方で、お客様は自宅でビリヤニを350度のオーブンで約45分間焼く(粘土製の鍋に入れて保存して再利用できます)で仕上げます。 続きを読む: