Den eksplosive økningen i etterspørselen etter matcha over hele verden har forvandlet en bevisst langsom japansk seremoniell tradisjon til en trendy, krasjfri koffeinhit—og ting har blitt merkelige for matcha-markedet som følge av dette, skriver Ellen Cushing. Hun utforsker konsekvensene av matcha-mangelen og hva det reflekterer om vår «kontekst-kollapsede, fritt assosiative, smaksmaksede kulinariske æra» av mattrender. 🎨 : Yuki Uebo Les hele artikkelen hennes på lenken: