Denne gullalderen for leveringsapper gjør det praktisk å spise – og som regel dårlig. Maten blir våt innen 15 minutter etter at de har forlatt kjøkkenet, og sjåfører møter krevende, noen ganger farlige forhold i tillegg til utnyttelse. I løpet av de siste månedene med innendørssesong har @tammieeverytime lett etter det beste alternativet, samtidig som følger to hovedregler for levering: Unngå å bestille i dårlig vær og ha alltid kontanter tilgjengelig for å gi tips personlig. "Det beste jeg har funnet er Biryani Bol, den enkeltfokus-avleggeren av Unapologetic Foods (de samme folkene bak Dhamaka, Semma, Adda og flere) som ble bygget fra bunnen av for å være en levering og hente-operasjon." Som flere leveringsinnovasjoner startet Biryani Bol som et pandemi-pivot. På en av de tidlige restaurantene ble «vår biryani servert på tradisjonelt vis — forseglet i en leirgryte,» sier kokk Chintan Pandya. "Gjestene spurte stadig om de kunne ta med seg potten hjem." Noen måneder med forskning og utvikling fulgte, og til slutt fant de en teknikk for å håndtere det meste av matlagingen på kjøkkenet, mens kundene tar det over målstreken hjemme ved å sette hver biryani i en 350-graders ovn i omtrent 45 minutter (i leirpotter som, ja, du kan beholde og gjenbruke). Les mer: