De explosieve stijging in de vraag naar matcha over de hele wereld heeft een opzettelijk langzaam bewegende Japanse ceremonieel traditie omgevormd tot een trendy crash-vrije cafeïneboost—en de dingen zijn vreemd geworden voor de matcha-markt als gevolg, schrijft Ellen Cushing. Ze verkent de gevolgen van het matcha-tekort en wat het weerspiegelt over ons "context-gecollapseerde, vrij-associatieve, smaakmaximaliserende culinaire tijdperk" van voedseltrends. 🎨: Yuki Uebo Lees haar volledige artikel via de link: