Dit gouden tijdperk voor bezorgapps maakt eten gemakkelijk — en meestal slecht. Voedsel wordt binnen 15 minuten na het verlaten van de keuken soggy, en chauffeurs worden geconfronteerd met zware, soms gevaarlijke omstandigheden bovenop uitbuiting. Tijdens de afgelopen maanden van het binnenblijven, heeft @tammieeverytime gezocht naar de betere optie terwijl ze zich aan twee belangrijke bezorgregels hield: Vermijd bestellen tijdens slecht weer en houd altijd contant geld bij de hand om persoonlijk fooi te geven. "Het beste dat ik heb gevonden is Biryani Bol, de enkelvoudige afsplitsing van Unapologetic Foods (dezelfde mensen achter Dhamaka, Semma, Adda, en meer) die vanaf de grond is opgebouwd om een bezorg- en afhaaloperatie te zijn." Net als verschillende bezorginnovaties begon Biryani Bol als een pandemie-aanpassing. Bij een van zijn vroege restaurants, "werd onze biryani op de traditionele manier geserveerd — verzegeld in een kleipot," zegt chef Chintan Pandya. "Gasten vroegen constant of ze de pot mee naar huis konden nemen." Een paar maanden van R&D volgden, en uiteindelijk kwamen ze op een techniek om het meeste koken in hun keuken te doen, terwijl klanten het thuis afmaken door elke biryani ongeveer 45 minuten in een oven van 350 graden te plaatsen (in kleipotten die, ja, je kunt houden en hergebruiken). Lees meer: