Această epocă de aur a aplicațiilor de livrare face ca mâncatul să fie convenabil — și de obicei prost. Mâncarea devine moale în 15 minute după ce părăsești bucătăria, iar șoferii se confruntă cu condiții epuizante, uneori periculoase, pe lângă exploatare. În ultimele luni de sezon, @tammieeverytime căutat opțiunea mai bună, respectând două reguli principale de livrare: evită comanda în condiții meteo nefavorabile și păstrează întotdeauna bani cash la îndemână pentru bacșiș personal. "Cel mai bun lucru pe care l-am găsit este Biryani Bol, ramura cu un singur focus a Unapologetic Foods (aceiași oameni din spatele Dhamaka, Semma, Adda și alții), construită de la zero pentru a fi o operațiune doar de livrare și ridicare." La fel ca multe inovații de livrare, Biryani Bol a început ca o schimbare de decizie în pandemie. La unul dintre primele sale restaurante, "biryani-ul nostru era servit în mod tradițional — sigilat într-un vas de lut", spune bucătarul Chintan Pandya. "Oaspeții întrebau mereu dacă pot lua ghiveciul acasă." Au urmat câteva luni de cercetare și dezvoltare, iar în cele din urmă au găsit o tehnică care să se ocupe de cea mai mare parte a gătitului în bucătăria lor, în timp ce clienții o duc acasă la final, punând fiecare biryani într-un cuptor la 350 de grade timp de aproximativ 45 de minute (în oale de lut pe care, da, le poți păstra și refolosi). Citește mai mult: