Denna gyllene era för leveransappar gör att ätandet är bekvämt – och oftast dåligt. Maten blir blöt inom 15 minuter efter att ha lämnat köket, och förare möter utmattande, ibland farliga förhållanden utöver exploatering. Under de senaste månaderna av inomhussäsong har @tammieeverytime letat efter det bättre alternativet samtidigt som följt två huvudsakliga leveransregler: Undvik att beställa under dåligt väder och ha alltid kontanter till hands för att ge dricks personligen. "Det bästa jag har hittat är Biryani Bol, den enkelfokuserade avknoppningen av Unapologetic Foods (samma personer bakom Dhamaka, Semma, Adda och fler) som byggdes från grunden för att vara en leverans- och upphämtningsverksamhet." Liksom flera leveransinnovationer började Biryani Bol som en pandemipivot. På en av dess tidiga restauranger "serverades vår biryani på traditionellt sätt – förseglad i en lerkruka," säger kocken Chintan Pandya. "Gästerna frågade ständigt om de kunde ta med sig potten hem." Några månaders forskning och utveckling följde, och till slut kom de fram till en teknik för att hantera det mesta av matlagningen i köket, medan kunderna tar sig i mål hemma genom att stoppa varje biryanis i en ugn på 175 grader i cirka 45 minuter (i lerkrukor som, ja, du kan behålla och återanvända). Läs mer: