Teslimat uygulamalarının bu altın çağı, yemeyi pratik ve genellikle kötü hale getiriyor. Mutfaktan çıktıktan sonra 15 dakika içinde yiyecekler ıslanıyor ve sürücüler zor, bazen tehlikeli koşulların yanı sıra sömürüyle karşılaşıyor. Son birkaç ay boyunca kapalı hava sezonunda @tammieeverytime, iki ana teslimat kuralına bağlı kalarak daha iyi bir seçenek arıyor: Kötü hava koşullarında sipariş vermekten kaçının ve şahsen bahşiş vermek için her zaman nakit bulundurun. "Bulduğum en iyisi, Unapologetic Foods'un (Dhamaka, Semma, Adda ve daha fazlasının arkasındaki aynı kişiler) tek odaklı bir kolu Biryani Bol, sıfırdan sadece teslimat ve alım operasyonu olarak kurulmuş." Birçok teslimat yeniliği gibi, Biryani Bol da pandemi döneminde bir dönüm noktası olarak başladı. Erken restoranlarından birinde, "biryanimiz geleneksel şekilde — kil bir tencereye mühürlenmiş şekilde servis ediliyordu," diyor şef Chintan Pandya. "Misafirler sürekli tencereyi eve götürüp götüremeyeceklerini sorardı." Birkaç aylık Ar-Ge çalışması başladı ve sonunda mutfaklarında pişirmenin çoğunu yapacak bir teknik buldular; müşteriler ise evde biryanileri yaklaşık 45 dakika boyunca 350 derecelik fırında (evet, saklayıp tekrar kullanabileceğiniz kil saksılarda) koyarak bitiş çizgisini aşırıyorlar. Daha fazlasını okuyun: