Ця золота епоха додатків для доставки робить харчування зручним — і зазвичай шкідливим. Їжа розмокає вже за 15 хвилин після виходу з кухні, а водії стикаються з виснажливими, іноді небезпечними умовами на додачу до експлуатації. Протягом останніх кількох місяців сезону перебування в приміщенні @tammieeverytime шукав кращий варіант, дотримуючись двох основних правил доставки: уникати замовлень у негоду, а також завжди тримати готівку під рукою для чайових особисто. "Найкраще, що я знайшов — це Biryani Bol, однофокусне відгалуження Unapologetic Foods (ті ж люди, що стоять за Dhamaka, Semma, Adda та іншими), яке було створене з нуля, щоб бути виключно доставкою та самовивізом." Як і багато інновацій у доставці, Biryani Bol починався як поворот у зв'язку з пандемією. В одному з перших ресторанів «наше бір'яні подавали традиційним способом — запечатано в глиняному горщику», — каже шеф-кухар Чінтан Пандья. "Гості постійно питали, чи можна забрати горщик додому." Минуло кілька місяців досліджень і розробок, і зрештою вони знайшли техніку, яка дозволяє впоратися з більшістю приготування їжі на кухні, а клієнти доводять до фінішу вдома, ставлячи кожне бір'яні в духовку на 350 градусів приблизно на 45 хвилин (у глиняних горщиках, які, так, можна зберігати і повторно використовувати). Читати далі: