Nước nóng đông lạnh nhanh hơn nước lạnh, và không ai biết tại sao.

Hiệu ứng này đã được Aristotle, Descartes, Francis Bacon bình luận và hiện nay được đặt theo tên của học sinh trung học Tanzania, Erasto Mpemba vào năm 1963. Việc đun sôi nước trước cũng sẽ làm cho nó đông lạnh nhanh hơn, nhưng lợi thế này sẽ bị mất nếu sau đó khuấy nước sau khi đun sôi.

Các giải thích khác nhau về bản chất của hiệu ứng Mpemba.