Thời kỳ vàng son cho các ứng dụng giao hàng khiến việc ăn uống trở nên thuận tiện — và thường là không tốt. Thức ăn trở nên ẩm ướt chỉ trong 15 phút sau khi rời khỏi bếp, và các tài xế phải đối mặt với những điều kiện khắc nghiệt, đôi khi nguy hiểm, bên cạnh việc bị khai thác. Trong vài tháng qua của mùa ở nhà, @tammieeverytime đã tìm kiếm lựa chọn tốt hơn trong khi tuân thủ hai quy tắc giao hàng chính: Tránh đặt hàng trong thời tiết xấu và luôn giữ tiền mặt để tip trực tiếp. "Lựa chọn tốt nhất mà tôi tìm thấy là Biryani Bol, nhánh chuyên biệt của Unapologetic Foods (cùng những người đứng sau Dhamaka, Semma, Adda, và nhiều hơn nữa) được xây dựng từ đầu để trở thành một hoạt động chỉ giao hàng và lấy hàng." Giống như một số đổi mới trong giao hàng, Biryani Bol bắt đầu như một sự chuyển mình trong đại dịch. Tại một trong những nhà hàng đầu tiên của nó, "biryani của chúng tôi được phục vụ theo cách truyền thống — được niêm phong trong một nồi đất," đầu bếp Chintan Pandya cho biết. "Khách hàng liên tục hỏi liệu họ có thể mang nồi về nhà không." Một vài tháng nghiên cứu và phát triển đã diễn ra, và cuối cùng, họ đã tìm ra một kỹ thuật để xử lý hầu hết việc nấu ăn trong bếp của họ, trong khi khách hàng hoàn thành món ăn tại nhà bằng cách cho mỗi phần biryani vào lò nướng 350 độ trong khoảng 45 phút (trong những nồi đất mà, đúng, bạn có thể giữ và tái sử dụng). Đọc thêm: