DApp Store | Centrum Web3 pro události a hry

Populární témata

Crémieux

Mimochodem, existuje ještě jedna, lepší metrika než PDCAAS, která se nazývá DIAAS: Skóre stravitelných nepostradatelných aminokyselin. Hlášení ještě není federálně regulováno, takže jsem to nezmínil. Ale teď to udělám. PDCAAS se určuje pomocí myších výkalů. Porovnáte množství esenciálních aminokyselin (EAA) ve stolici s požadavky na 2 až 5leté dítě a nejméně dostupná aminokyselina uzavře skóre, které může dosáhnout maximálně 1. To není ideální. Za prvé, lidé a myší zvířata jsou biologicky velmi odlišní, takže možná naše trávení bílkovin, zpracování, to vše je dostatečně odlišné na to, aby PDCAAS bylo nepřesné pouze na tomto základě. Za druhé, výkaly jsou po poslední části trávení, takže vám při jejich používání může něco uniknout. Ve skutečnosti víme, že často ano. Aminokyseliny mohou odcházet z těla ve stolici a být absorbovány bakteriemi, což vytváří falešný dojem trávení. Antinutrienty mohou také zastavit vstřebávání myší, ale umožňují vstřebávání střevními bakteriemi, což dále přispívá k tomuto falešnému vzhledu. Za třetí, odkaz na dítě nemusí být skvělý pro ty z nás, kteří nejsou dětmi ve věku 2 až 5 let. Za čtvrté, omezení skóre na 1 znamená, že nemůžete najít proteiny, které jsou lepší než výchozí hodnota. A konečně, PDCAAS zanedbává nutriční komplementaritu. Například lepek má nízký obsah lysinu, vysoký obsah methioninu, zatímco fazole mají vysoký obsah lysinu a nízký obsah methioninu. Přístup PDCAAS by vás neinformoval o tom, že dieta s oběma je skutečně kompletní. DIAAS je na druhou stranu mnohem lepší, což dává smysl pro metriku, která byla doporučena k přijetí o nějakých 20 lichých let později. DIAAS se vypočítává na základě dat z prasat a dalších modelů, které jsou více podobné lidem. To je krok správným směrem k biologické srovnatelnosti. Navíc část prasete, která se používá pro sběr dat, je ileum. U vzorků PDCAAS, pokud ve stolici nenajdete žádné aminokyseliny, předpokládáte trávení, ale u vzorků DIAAS zachycujete ileální stravitelnost pro každou z EAA, nikoli stravitelnost celých bílkovin ve stolici. To znamená, že obraz není poškozen bakteriemi, antinutrienty atd. Bodování pro DIAAS je také odlišné a mnohem lepší než limitované bodování pro PDCAAS. Bodování DIAAS zahrnuje porovnání obsahu stravitelných aminokyselin v potravině s referenční hodnotou specifickou pro daný věk (nejen s dětskou) a vynásobením nejmenšího běžného poměru aminokyselin 100, abyste získali procento uvedené reference. To je DIAAS, a to ještě není ideální, ale je mnohem jasnější, co to znamená a jak to odpovídá kvalitě bílkovin. Lidé v době, kdy byl PDCAAS přijímán jako standard (1993 pro USA), si byli těchto problémů vědomi. Prostě si mysleli, že výsledky jsou "dostatečně dobré", vzhledem k nákladům na extrakci potravy z ilea, a navrhli nějaké korekce, aby se pokusili tento rozdíl vyrovnat. Dost dobře! To dopadlo dobře. Jedním ze způsobů, jak to víme, je podívat se na PDCAAS vs DIAAS pro běžné potraviny. Ve většině věcí se PDCAAS a DIAAS silně shodují. Ale všimli jste si těch mezer? PDCAAS podceňuje výhody velmi kvalitních zdrojů bílkovin, jako je mléko a syrovátka, a zároveň zveličuje kvalitu zdrojů bílkovin, jako je sója, hrach, fazole atd. Organizace OSN pro výživu a zemědělství navrhla přijetí standardu DIAAS v roce 2013. Proč tedy nedošlo k této změně? Většinou nedostatek dat. Vyžaduje to čas a peníze k vytvoření dostatečného množství vysoce kvalitních dat pro aplikaci DIAAS pro izolované proteiny dnes. Pro značení v rámci celého systému by regulátoři chtěli mnohem širší pokrytí potravin, standardizované metody relevantní pro člověka a udržovanou veřejnou databázi, přičemž na všech těchto aspektech se pracuje, ale ještě není venku. Zátěž spojená s generováním dat je prostě vysoká, a to i dnes, a navíc by došlo k nákladům na aktualizaci a přeznačování předpisů, spolu s narušením marketingu a reklamací. Myslím, že FDA by měla pokračovat a udělat to, ale možná by měla mít přechodné období. Jo, a pokud jde o to, zda jde o PDCAAS nebo DIAAS nebo něco z toho? Odpověď zní "spíše ne"! Tak dlouho, jak se dostáváte 1. Dostatek bílkovin 2. Z různých zdrojů (nebo jen z masa, mléka atd.) Jste téměř jistě v pořádku a vaše zdraví není ohroženo špatnou kvalitou bílkovin. Větším problémem pro většinu lidí je v dnešní době příliš mnoho jídla. Šťastné jídlo! Zdroje:

Důvod, proč se na to ptám, má co do činění s něčím, co se nazývá PDCAAS – skóre aminokyselin korigovaných na stravitelnost proteinů. Toto je málo známá, ale důležitá součást nutričního značení ve Spojených státech, a to zejména pokud si uvědomujete výživu. % denní hodnota (%DV), kterou vidíte na nutričních štítcích, vám říká obsah bílkovin v gramech z doporučené denní dávky 50 gramů. Dost jednoduché, že? Teoreticky je to jednoduché, ale realita je taková, že %DV je odstupňován biologickou dostupností proteinu. To znamená, že pokud je na něčem uvedeno 30 gramů bílkovin, může to ve skutečnosti obsahovat 20 biologicky dostupných bílkovin. Pokud se jedná o vysoce kvalitní zdroj bílkovin, pak těch 30 gramů bílkovin bude 60 % doporučené hodnoty, ale pokud je nekvalitní, a tedy není příliš biologicky dostupný, bude to menší procento. Abychom zjistili, jak se to počítá, musíme se obrátit na Kodex federálních předpisů. Pokud byste nás chtěli sledovat, obraťte se na 21 CFR 101.9(c)(7)(ii). Zní takto: ""Opravené množství bílkovin (gram) na porci" pro potraviny reprezentované nebo údajné pro dospělé a děti ve věku 1 a více let se rovná skutečnému množství bílkovin (gram) na porci vynásobenému skóre aminokyselin korigovaným na stravitelnost bílkovin. Pokud je opravené skóre vyšší než 1,00, pak se stanoví na 1,00." Metoda stanovení této míry biologické dostupnosti proteinu je podrobně popsána ve "Zprávě o společné odborné konzultaci FAO/WHO o hodnocení kvality proteinů" a biologická dostupnost je škálována ve vztahu k kaseinovému proteinu. Nyní bohužel společnosti nejsou povinny uvádět %DV, i když musí uvádět obsah bílkovin – jak je hodnocen analýzou dusíku – pokud produkt netvrdí, že je "s vysokým obsahem bílkovin" nebo není prodáván pro kojence nebo děti ve věku 1-3 roky. Takže, dobře, proč žádám o %DV? Proč nemohu použít pouze poskytnuté gramy bílkovin? Žádám o %DV, protože to není uvedeno na produktu – což je vážná červená vlajka – a nejsem schopen použít gramy bílkovin uvedené na etiketě, protože nevím, jak kvalitní protein v produktu je. Vezměme si jako příklad Beyond Meat. Beyond Meat 3.0 obsahovalo vysoce kvalitní bílkoviny: 20g porce bylo 40 % doporučené denní dávky a 40g porce 80 %. Dost jednoduché! Ale Beyond Meat 4.0 je horší. Tam, kde by 21 g bílkovin mělo být 42 % denní hodnoty, je to 34 % a těchto 34 % je zaokrouhleno nahoru – 42 gramů bílkovin v Beyond Meat 4.0 je ve skutečnosti pouze 67 % denní hodnoty, protože bílkoviny nejsou příliš kvalitní! Teď by mělo být jasné, proč se ptám. Spousta společností propaguje své produkty jako produkty s vysokým obsahem bílkovin, i když realita je taková, že bílkoviny v jejich produktech nejsou příliš kvalitní a biologická dostupnost může být špatná. Chci vědět, a zákazníci si to zaslouží vědět, jaká je kvalita bílkovin v každém produktu, který je jim prezentován. Pokud těch třicet gramů bílkovin v lahodné perlivé vodě není kvalitních, pak budu mít z tohoto produktu mnohem menší radost, než bych byla jinak. Ale i když mohu skončit nespokojený s produktem, cítím, že si stále zasloužím znát pravdu. Zdroje: P.S. 50 gramů bílkovin je pro dospělé a děti od čtyř let. Je to 11 gramů pro kojence až dvanáct měsíců, 13 gramů pro děti 1-3 a 71 gramů pro těhotné a kojící matky.

Top

Hodnocení

Oblíbené

Co je v trendu on-chain

Populární na X

Nejvyšší finanční vklady v poslední době

Nejpozoruhodnější