70 % kilpirauhasen vajaatoimintatapauksista on itse asiassa Hashimoton tautia, ja gluteenin poistaminen voi vähentää huomattavasti oireita, pahenemisvaiheita ja vasta-aineita. Mutta onko gluteeni itsessään todella syyllinen, vai hyötyykö viljan muiden tekijöiden, kuten nikkelin, homeen, torjunta-aineiden ja foolihapon ja raudan lisäämisen vähentäminen?