70% випадків гіпотиреозу насправді є хворобою Хашимото, і видалення глютену може значно зменшити симптоми, спалахи та антитіла. Але чи справді винуватцем є сам глютен, чи вигода від зменшення інших факторів у зернових, таких як нікель, цвіль, пестициди та додаткове збагачення фолієвої кислоти та заліза?