70% dos casos de hipotireoidismo são, na verdade, de Hashimoto, e a remoção do glúten pode reduzir bastante os sintomas, surtos e anticorpos. Mas o glúten em si é realmente o culpado, ou o benefício de reduzir outros fatores nos grãos, como níquel, mofo, pesticidas e a fortificação adicional de ácido fólico e ferro?