70% các trường hợp suy giáp thực chất là Hashimoto, và việc loại bỏ gluten có thể giảm đáng kể các triệu chứng, cơn bùng phát và kháng thể. Nhưng liệu gluten có thực sự là thủ phạm, hay lợi ích đến từ việc giảm các yếu tố khác trong ngũ cốc, chẳng hạn như nickel, nấm mốc, thuốc trừ sâu và việc bổ sung axit folic và sắt?