Topik trending
#
Bonk Eco continues to show strength amid $USELESS rally
#
Pump.fun to raise $1B token sale, traders speculating on airdrop
#
Boop.Fun leading the way with a new launchpad on Solana.
Ngomong-ngomong, ada metrik lain yang lebih baik daripada PDCAAS, yang disebut DIAAS: Skor Asam Amino Indispensable yang Dapat Dicerna.
Belum diatur secara federal untuk melaporkan, jadi saya tidak menyebutkannya.
Tapi saya akan melakukannya sekarang.
PDCAAS ditentukan dengan kotoran tikus. Anda membandingkan jumlah asam amino esensial (EAA) dalam tinja dengan persyaratan untuk anak berusia 2 hingga 5 tahun, dan asam amino paling sedikit yang tersedia membatasi skor, yang dapat maksimal pada 1.
Ini kurang ideal.
Pertama, manusia dan hewan berbulu tua sangat berbeda secara biologis, jadi mungkin pencernaan protein kita, pemrosesan, semua itu cukup berbeda untuk PDCAAS menjadi tidak akurat atas dasar itu saja. Untuk kedua, tinja adalah bagian terakhir pencernaan, jadi Anda mungkin kehilangan sesuatu dengan menggunakannya. Bahkan, kita tahu kita sering melakukannya. Asam amino dapat keluar dari tubuh dalam tinja dan diserap oleh bakteri, membuat pencernaan yang salah. Antinutrien juga dapat menghentikan penyerapan oleh tikus, tetapi memungkinkan penyerapan oleh bakteri ususnya, yang selanjutnya berkontribusi pada penampilan palsu ini.
Untuk tiga, referensi anak mungkin tidak bagus untuk kita yang bukan anak berusia 2 hingga 5 tahun. Untuk empat, membatasi skor pada 1 membuat Anda tidak dapat menemukan protein yang lebih baik dari baseline. Dan akhirnya, PDCAAS mengabaikan komplementaritas nutrisi. Misalnya, gluten rendah lisin, tinggi metionin, sedangkan kacang tinggi lisin dan rendah metionin. Pendekatan PDCAAS akan gagal memberi tahu Anda bahwa diet dengan keduanya benar-benar lengkap.
DIAAS, di sisi lain, jauh lebih baik, yang masuk akal untuk metrik yang direkomendasikan untuk diadopsi sekitar 20 tahun kemudian.
DIAAS dihitung berdasarkan data dari babi dan model lain yang lebih mirip dengan manusia. Itu adalah langkah ke arah yang benar untuk komparabilitas biologis. Selain itu, bagian babi yang digunakan untuk mengumpulkan data adalah ileum. Dengan sampel PDCAAS, jika Anda tidak menemukan asam amino dalam tinja, Anda mengasumsikan pencernaan, tetapi dengan sampel DIAAS, Anda mengambil kecernaan ilea untuk masing-masing EAA, bukan kecernaan tinja protein utuh. Ini berarti gambar tidak rusak oleh bakteri, antinutrien, dll.
Penilaian untuk DIAAS juga berbeda, dan jauh lebih baik dibandingkan penilaian yang dibatasi untuk PDCAAS. Penilaian DIAAS melibatkan perbandingan kandungan asam amino yang dapat dicerna dari suatu makanan dengan referensi khusus usia (bukan hanya anak-anak) dan mengalikan rasio asam amino paling sedikit dengan 100 untuk mendapatkan persentase referensi tersebut. Itu adalah DIAAS, dan itu masih belum ideal, tetapi jauh lebih jelas apa artinya dan bagaimana hubungannya dengan kualitas protein.
Sekarang, orang-orang di masa ketika PDCAAS diadopsi sebagai standar (1993 untuk AS) bukannya tidak menyadari masalah ini. Mereka hanya berpikir hasilnya 'cukup baik', mengingat biaya ekstraksi makanan dari ileum, dan mereka mengajukan beberapa koreksi untuk mencoba menebus perbedaannya. Cukup baik! Ini ternyata baik-baik saja. Salah satu cara kita mengetahuinya adalah hanya dengan melihat PDCAAS vs DIAAS untuk bahan makanan umum.
Untuk sebagian besar hal, PDCAAS dan DIAAS sangat setuju. Tapi perhatikan celahnya? PDCAAS meremehkan manfaat sumber protein berkualitas sangat tinggi, seperti susu dan whey, sambil melebih-lebihkan kualitas sumber protein seperti kedelai, kacang polong, kacang-kacangan, dan sebagainya.
Organisasi Pangan dan Pertanian PBB menyarankan adopsi standar DIAAS pada tahun 2013. Jadi, mengapa peralihan belum dilakukan? Sebagian besar kurangnya data. Dibutuhkan waktu dan uang untuk menghasilkan data berkualitas tinggi yang cukup untuk menerapkan DIAAS untuk protein terisolasi saat ini. Untuk pelabelan di seluruh sistem, regulator akan menginginkan cakupan makanan yang jauh lebih luas, metode standar yang relevan dengan manusia, dan database publik yang dipelihara, yang semuanya sedang berlangsung, tetapi belum keluar. Beban pembuatan data sangat tinggi, bahkan hari ini, dan juga akan ada biaya pembaruan dan pelabelan ulang peraturan, di samping gangguan pemasaran dan klaim untuk boot.
Saya pikir FDA harus melanjutkan dan melakukannya, tetapi mungkin memiliki masa transisi.
Oh, dan apakah PDCAAS atau DIAAS atau masalah ini? Jawabannya adalah 'sebagian besar tidak'! Selama Anda mendapatkan
1. Protein yang cukup
2. Dari berbagai sumber (atau hanya daging, susu, dll.)
Anda hampir tentu baik-baik saja, dan kesehatan Anda tidak terganggu oleh kualitas protein yang buruk. Masalah yang lebih besar bagi kebanyakan orang akhir-akhir ini adalah makan terlalu banyak.
Selamat makan!
Sumber:
12 Agu, 10.37
Alasan saya menanyakan ini ada hubungannya dengan sesuatu yang disebut PDCAAS—Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score.
Ini adalah bagian yang kurang dikenal tetapi penting dari pelabelan nutrisi di Amerika Serikat, dan terutama jika Anda sadar nutrisi.
% Nilai Harian (%DV) yang Anda lihat pada label nutrisi memberi tahu Anda kandungan protein dalam gram dari jumlah harian yang direkomendasikan sebesar 50 gram. Cukup sederhana, bukan?
Ini sederhana dalam teori, tetapi kenyataannya adalah bahwa %DV dinilai berdasarkan bioavailabilitas protein. Ini berarti bahwa jika sesuatu mengatakan 30 gram protein, itu mungkin sebenarnya memiliki 20 yang tersedia secara hayati. Jika itu adalah sumber protein berkualitas tinggi, maka 30 gram protein itu akan menjadi 60% dari nilai yang direkomendasikan, tetapi jika berkualitas rendah, dan dengan demikian tidak terlalu tersedia secara hayati, itu akan menjadi persentase yang lebih kecil.
Untuk mengetahui bagaimana hal ini dihitung, kita harus beralih ke Kode Peraturan Federal. Jika Anda ingin mengikuti, silakan buka 21 CFR 101.9(c)(7)(ii). Itu berbunyi:
"'Jumlah protein (gram) per porsi yang dikoreksi' untuk makanan yang diwakili atau dimaksudkan untuk orang dewasa dan anak-anak berusia 1 tahun atau lebih sama dengan jumlah protein (gram) aktual per porsi dikalikan dengan skor asam amino yang dikoreksi untuk kecernaan protein. Jika skor yang dikoreksi di atas 1,00, maka itu harus ditetapkan pada 1,00."
Metode untuk menentukan ukuran bioavailabilitas protein ini dirinci dalam "Laporan Konsultasi Ahli Bersama FAO/WHO tentang Evaluasi Kualitas Protein" dan bioavailabilitas diskalakan relatif terhadap protein kasein. Sekarang, sayangnya, perusahaan tidak diharuskan untuk mencantumkan %DV bahkan jika mereka harus mencantumkan kandungan protein—seperti yang dinilai oleh analisis nitrogen—jika produk tersebut tidak mengklaim sebagai "protein tinggi" atau tidak dipasarkan untuk bayi atau anak-anak berusia 1-3 tahun.
Jadi, oke, mengapa saya meminta %DV? Mengapa saya tidak bisa menggunakan gram protein yang disediakan?
Saya meminta %DV karena tidak tercantum pada produk—tanda bahaya yang serius—dan saya tidak dapat menggunakan gram protein yang tercantum pada label, karena saya tidak tahu seberapa tinggi kualitas protein dalam produk tersebut.
Pertimbangkan Beyond Meat sebagai contoh. Beyond Meat 3.0 memiliki protein berkualitas tinggi: porsi 20g adalah 40% dari jumlah harian yang direkomendasikan dan porsi 40g adalah 80%. Cukup sederhana! Tapi Beyond Meat 4.0 lebih buruk. Di mana 21g protein seharusnya 42% dari Nilai Harian, itu adalah 34% sebagai gantinya, dan 34% itu dibulatkan ke atas—42 gram protein di Beyond Meat 4.0 benar-benar hanya 67% dari Nilai Harian, karena proteinnya tidak terlalu berkualitas tinggi!
Sekarang harus jelas mengapa saya bertanya. Banyak perusahaan menggembar-gemborkan produk mereka sebagai protein tinggi, padahal kenyataannya adalah bahwa protein dalam produk mereka tidak terlalu berkualitas tinggi dan bioavailabilitasnya bisa buruk.
Saya ingin tahu, dan pelanggan berhak tahu, seperti apa kualitas protein di setiap produk yang disajikan kepada mereka. Jika tiga puluh gram protein dalam air soda yang lezat ini tidak berkualitas tinggi, maka saya akan jauh lebih senang dengan produk ini daripada yang saya inginkan. Tetapi meskipun saya mungkin tidak senang dengan produk tersebut, saya merasa saya masih pantas mengetahui kebenarannya.
Sumber:
P.S. 50 gram protein adalah untuk orang dewasa dan anak-anak berusia empat tahun ke atas. Ini adalah 11 gram untuk bayi hingga dua belas bulan, 13 gram untuk anak-anak 1-3, dan 71 gram untuk ibu hamil dan menyusui.
19,73K
Teratas
Peringkat
Favorit