A propos, istnieje inny, lepszy wskaźnik niż PDCAAS, zwany DIAAS: Wskaźnik Przyswajalnych Niezbędnych Aminokwasów. Nie jest jeszcze regulowany na poziomie federalnym, aby go raportować, więc nie wspomniałem o tym. Ale teraz to zrobię. PDCAAS jest określany na podstawie odchodów myszy. Porównujesz ilości niezbędnych aminokwasów (EAA) w odchodach z wymaganiami dla dziecka w wieku od 2 do 5 lat, a najmniej dostępny aminokwas ogranicza wynik, który może maksymalnie wynosić 1. To nie jest idealne. Po pierwsze, ludzie i zwierzęta murine są bardzo biologicznie różne, więc być może nasza trawienie białka, przetwarzanie, to wszystko jest na tyle różne, że PDCAAS może być niedokładny na tej podstawie. Po drugie, odchody są po ostatniej części trawienia, więc możesz coś przeoczyć, używając ich. W rzeczywistości wiemy, że często tak jest. Aminokwasy mogą przechodzić przez ciało w odchodach i być wchłaniane przez bakterie, co tworzy fałszywe wrażenie trawienia. Antyodżywcze substancje mogą również zatrzymać wchłanianie przez mysz, ale pozwolić na wchłanianie przez jej bakterie jelitowe, co dodatkowo przyczynia się do tego fałszywego wrażenia. Po trzecie, odniesienie do dziecka może nie być najlepsze dla tych z nas, którzy nie są dziećmi w wieku od 2 do 5 lat. Po czwarte, ograniczenie wyniku do 1 sprawia, że nie możesz znaleźć białek, które są lepsze niż podstawowe. A na koniec, PDCAAS pomija komplementarności odżywcze. Na przykład gluten jest niski w lizynie, wysoki w metioninie, podczas gdy fasola jest wysoka w lizynie i niska w metioninie. Podejście PDCAAS nie poinformuje cię, że dieta z obu jest w rzeczywistości kompletna. DIAAS, z drugiej strony, jest znacznie lepszy, co ma sens dla wskaźnika, który został zalecany do przyjęcia około 20 lat później. DIAAS jest obliczany na podstawie danych z świń i innych modeli, które są bardziej podobne do ludzi. To krok w dobrym kierunku w zakresie porównywalności biologicznej. Co więcej, część świni, która jest używana do zbierania danych, to jelito kręte. W próbkach PDCAAS, jeśli nie znajdziesz aminokwasów w odchodach, zakładasz trawienie, ale w próbkach DIAAS, zbierasz dane o strawności jelitowej dla każdego z EAA, a nie o strawności białka w odchodach. Oznacza to, że obraz nie jest zniekształcony przez bakterie, antyodżywcze substancje itp. Ocena dla DIAAS jest również inna i znacznie poprawiona w porównaniu do ograniczonej oceny dla PDCAAS. Ocena DIAAS polega na porównaniu strawności aminokwasów w danym produkcie spożywczym z odniesieniem specyficznym dla wieku (nie tylko dla dzieci) i pomnożeniu najmniej powszechnego stosunku aminokwasów przez 100, aby uzyskać procent tego odniesienia. To jest DIAAS, i wciąż nie jest idealne, ale znacznie jaśniej widać, co to oznacza i jak odnosi się do jakości białka. Teraz, ludzie w czasach, gdy PDCAAS był przyjmowany jako standard (1993 w USA), nie byli nieświadomi tych problemów. Po prostu uważali, że wyniki były 'wystarczająco dobre', biorąc pod uwagę koszty wydobywania jedzenia z jelita krętego, i zaproponowali pewne poprawki, aby spróbować zrekompensować różnicę. W porządku! Okazało się, że to działa. Jednym ze sposobów, w jaki to wiemy, jest po prostu spojrzenie na PDCAAS w porównaniu do DIAAS dla powszechnych produktów spożywczych. W przypadku większości rzeczy, PDCAAS i DIAAS zgadzają się mocno. Ale zauważ luki? PDCAAS niedoszacowuje korzyści z bardzo wysokiej jakości źródeł białka, takich jak mleko i serwatka, jednocześnie przeszacowując jakość źródeł białka, takich jak soja, groch, fasola itp. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa zasugerowała przyjęcie standardu DIAAS w 2013 roku. Więc dlaczego nie dokonano zmiany? Głównie z powodu braku danych. Wytworzenie wystarczającej ilości wysokiej jakości danych, aby zastosować DIAAS dla izolowanych białek dzisiaj, zajmuje czas i pieniądze. Dla etykietowania systemowego, regulatorzy chcieliby znacznie szerszego pokrycia żywności, ustandaryzowanych metod istotnych dla ludzi oraz utrzymywaną publiczną bazę danych, co jest w trakcie realizacji, ale jeszcze nie gotowe. Obciążenia związane z generowaniem danych są po prostu wysokie, nawet dzisiaj, a także byłyby koszty aktualizacji regulacji i zmiany etykiet, a także zakłócenia w marketingu i roszczeniach. Myślę, że FDA powinna to zrobić, ale może mieć okres przejściowy. A co do tego, czy PDCAAS, DIAAS lub cokolwiek z tego ma znaczenie? Odpowiedź brzmi 'głównie nie'! Dopóki dostajesz 1. Wystarczającą ilość białka 2. Z różnorodnych źródeł (lub po prostu mięsa, mleka itp.) Jesteś prawie na pewno w porządku i nie masz zagrożonego zdrowia z powodu słabej jakości białka. Większym problemem dla większości ludzi dzisiaj jest jedzenie zbyt dużej ilości.