Água quente congela mais rápido do que água fria, e ninguém sabe por quê.

Este efeito foi comentado por Aristóteles, Descartes, Francis Bacon, e agora é nomeado em homenagem ao estudante do ensino médio tanzaniano Erasto Mpemba em 1963. Ferventar a água primeiro também fará com que congele mais rápido, mas esta vantagem é anulada se depois mexer a água após a fervura.

As explicações variam quanto à natureza do efeito Mpemba.