Varmt vann fryser raskere enn kaldt vann, og ingen vet hvorfor.

Denne effekten har blitt kommentert av Aristoteles, Descartes, Francis Bacon, og er nå oppkalt etter den tanzaniske videregående eleven Erasto Mpemba i 1963. Kokende vann først vil også få det til å fryse raskere, men denne fordelen angres hvis du deretter rører vannet etter koking.

Forklaringene varierer med hensyn til Mpemba-effektens natur