Горячая вода замерзает быстрее, чем холодная, и никто не знает, почему.

Этот эффект был прокомментирован Аристотелем, Декартом, Фрэнсисом Бэконом и теперь назван в честь танзанийского школьника Эраста Мпембы в 1963 году. Сначала кипячение воды также заставит ее замерзать быстрее, но это преимущество исчезает, если после кипячения перемешать воду.

Объяснения различаются в отношении природы эффекта Мпембы.