熱水比冷水更快結冰，沒有人知道為什麼。

這一效應曾被亞里士多德、笛卡爾、培根等人評論過，並於1963年以坦尚尼亞高中生埃拉斯托·姆彭巴的名字命名。 先將水煮沸也會使其更快結冰，但如果在煮沸後攪拌水，這一優勢將會消失。

對於Mpemba效應的本質，解釋各不相同。