El agua caliente se congela más rápido que el agua fría, y nadie sabe por qué.

Este efecto ha sido comentado por Aristóteles, Descartes, Francis Bacon, y ahora se llama así en honor al estudiante de secundaria tanzano Erasto Mpemba en 1963. Hervir el agua primero también hará que se congele más rápido, pero esta ventaja se pierde si luego se revuelve el agua después de hervir.

Las explicaciones varían en cuanto a la naturaleza del efecto Mpemba.