غالبا ما يتم رفض غاز المجرة باعتباره "مخدرا" — تماما كما كانت أسواق التنبؤ تعتبر سابقا "مقامرة". مثل أي ابتكار جديد، لا يندرج بشكل واضح في فئة واحدة. نحن نرى بالفعل عبوات أكسيد النيتروز العملاقة تعطل طرق الكريمة المخفوقة التقليدية، وتعيد تشكيل تفاعل المراهقين مع الواقع، وتمنح طهاة الحلويات أداة جديدة لتذوق الأطعمة الكريمية اللذيذة. التحول بدأ الآن.