Il gas Galaxy è spesso liquidato come una "droga"—proprio come i mercati delle previsioni una volta erano considerati "gioco d'azzardo." Come ogni nuova innovazione, non si inserisce perfettamente in nessuna categoria. Stiamo già vedendo enormi bombole di protossido di azoto interrompere i metodi tradizionali per la panna montata, rimodellare il modo in cui gli adolescenti interagiscono con la realtà e fornire ai pasticceri un nuovo strumento per aromatizzare delizie cremose culinarie. Il cambiamento è in corso.