Galaxy-kaasua hylätään usein "huumeena" – aivan kuten ennustemarkkinat aiemmin hylättiin "uhkapelinä". Kuten mikä tahansa uusi innovaatio, se ei sovi siististi mihinkään yhteen kategoriaan. Jo nyt näemme jättimäisten typpioksidipurkkien häiritsevän perinteisiä kermavaahtomenetelmiä, muokkaavan teini-ikäisten vuorovaikutusta todellisuuteen ja antavan kondiittoreille uuden työkalun maustaa kulinaarisia kermaisia herkkuja. Muutos on käynnissä.