Galaxy-Gas wird oft als „Droge“ abgetan – genau wie Vorhersagemärkte einst als „Glücksspiel“ abgetan wurden. Wie jede neue Innovation passt es nicht perfekt in eine Kategorie. Wir sehen bereits, wie riesige Lachgaszylinder die traditionellen Methoden der Schlagsahne stören, die Art und Weise, wie Teenager mit der Realität interagieren, umgestalten und Konditoren ein neues Werkzeug geben, um kulinarische cremige Köstlichkeiten zu aromatisieren. Der Wandel ist im Gange.